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Cocineros
Glosario:
Ingredientes:
Personas :

4

Tiempo de preparación :

35 min

Dificultad :

Fácil

Descripción

Ingredientes
  • 250 gr de Bacalao desalado
  • 200 gr de quinoa
  • 150 gr de Olivas negras de Aragón
  • 300 gr de Tomatitos cherry de rama
  • 2 Pimiento rojos
  • 1 paquete de espárragos verdes finos
  • 1 Cebolla
  • Romero fresco
  • 1 Limón
  • 1 cabeza de Ajo
  • Sal marina
  • Pimienta
  • Aceite de oliva virgen
Preparación
  1. Lavar los pimientos, los espárragos y los tomatitos sin separarlos de la rama. Cortar los pimientos de forma regular eliminando sus semillas y la membrana blanca interior. Cortar la cebolla en octavos con piel, eliminar la base de los espárragos y trocearlos. Cortar la cabeza de ajo en dos.
  2. Disponer todas las verduras en una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado, salpimentar añadir unas ramitas de romero y rociar con aceite de oliva. Llevar al horno a 180º durante unos 20-30 minutos o hasta que las verduras estén rustidas.
  3. Cocer la quinoa según la información del fabricante o en una paella, sofriendo primero media cebolla en una cda de aceite de oliva virgen, agregando luego la quinoa previamente lavada y cubriendo con agua hasta que esté cocida la proporción de quinoa y agua es de 1 de quinoa por tres partes de agua. Exactamente como el arroz.
  4. Retirar la piel del bacalao y cortar finamente. Ponerlo en la bandeja con las verduras ya retiradas del horno para que se empape del jugo de las verduras.
  5. Servir las verduras asadas junto con la quinoa y el bacalao. Añadir las olivas negras deshuesadas y troceadas, unas ramitas de romero fresco, poner a punto de sal y pimienta, rociar con aceite de oliva, unas gotas de zumo de limón.
En lugar de quinoa se puede utilizar, arroz, cuscús o unas patatitas asadas. 

Información adicional

Personas :

4

Tiempo de preparación :

35 min

Dificultad :

Fácil

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