Ratatouille en bocado

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Cocineros
Glosario:
Ingredientes:
Personas :

2

Tiempo de preparación :

1 h

Tiempo de cocción :

6-8 h

Dificultad :

Fácil

Descripción

Ingredientes
  • 1 torta de Aranda
  • 1 paletilla de cordero
  • 100 ml de aceite de oliva
  • 1 rama de romero
  • 2 dientes de ajo
  • La piel de media naranja
  • 1 manojo de zanahorias pequeñas de colores
  • 1 pimiento amarillo
  • 1 pimiento rojo
  • 4 cdas de queso Torta del Casar
Preparación
  1. Cocción del cordero: salpimenta la paletilla y colócala en una fuente plana para horno. Añade el aceite de oliva, el grano de ajo, la piel de naranja y el romero roto. Cubre con papel de horno para que no se escape el vapor y cocina toda la noche (6-8 h) a 120°C. Este procedimiento asegura el aroma y textura de la carne antes de dorarla u hornearla.
  2. A la mañana siguiente separa los jugos. Pela el ajo y elabora un ajoaceite con su pulpa, el aceite y los jugos de cocción de la carne. El resultado será una salsa cremosa y de intenso sabor a romero. Pre-calienta el horno a 180-200 °C. Pela y lava las zanahorias. Córtalas en discos más o menos estrechos. Coloca en un plato hondo, cubre con film de cocina y cuece al vapor en el microondas 3-4 minutos a máxima potencia.
  3. Mientras tanto, lava los pimientos, retira las semillas y córtalos en juliana ancha. Calienta una sartén a fuego medio y dora el pimiento con un par de cucharadas de aceite de oliva, hasta que se vuelva dulce y flexible. Reserva.
  4. Mientras tanto deshuesa la paletilla y corta la carne en dados. Calienta de nuevo la sartén y dora la carne con un poco más de aceite.
  5. Corta las Tortas de Aranda por la mitad. Reparte los vegetales y la carne en la base y añade una cucharada de Torta del Casar y romero picado. Coloca la parte superior de cada Torta en la misma bandeja. Hornea 6-8 minutos. Ya en la mesa acompaña con el ajoaceite.

Información adicional

Personas :

2

Tiempo de preparación :

1 h

Tiempo de cocción :

Dificultad :

Fácil

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