Personas :

4

Tiempo de preparación :

1h

Dificultad :

Fácil

Descripción

This post is also available in: en

Ingredientes
  • 1 costillar de cordero lechal
  • 2 cabezas de ajo
  • ½ kg de patatitas
  • ½ limón
  • 4 remolachas frescas
  • Un manojo de cebollas pequeñas o chalotas gigantes
  • Hierbas frescas  (tomillo, romero…)
  • Limón
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta
Preparación
  1. Encender una buena brasa de leña. Cortar la parte superior de las cabezas de ajos y envolverlas un par de veces en papel de plata. Tirarlas a las brasas directamente hasta que estén muy tiernas, unos 20 minutos aprox.
  2. Lavar muy bien las patatitas, salpimentarlas, rociarlas con aceite de oliva y envolverlas en papel de plata, colocarlas directamente en las brasas junto con los ajos. Hacer las cebollas junto a las brasas, casi tocando el fuego e ir girándolas de vez en cuando hasta que estén hechas.
  3. Lavar las remolachas junto con sus hojas, cortarlas a la mitad a lo largo y hacerlas en la barbacoa. Salpimentar el cordero que debe estar a temperatura ambiente, hacerlo en la barbacoa hasta que esté en su punto, comenzando por el lado de las costillas y acabando por el lado del cuero, el cual se debe procurar que quede crujiente.
  4. Retirar los ajos del papel de plata, exprimir su pulpa en un mortero, añadir un par de buenos puñados de hierbas frescas picadas, zumo de limón, sal y pimienta.
  5. Trabajar en el mortero unos minutos y luego comenzar a añadir aceite de oliva en firma de hilo hasta lograr la textura deseada, rectificar el punto de sal, si es necesario se puede añadir un poco de agua.
  6. Servir las costillas de cordero junto con las verduras y el alioli negrado de hierbas.

Información adicional

Personas :

4

Tiempo de preparación :

1h

Dificultad :

Fácil

Leave a Reply

Please Login to comment
  Subscribe  
Notify of

También te recomendamos…