Sabor de la Provenza

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Stephane Poussardin

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Ingredientes:
Personas :

4

Tiempo de preparación :

10 min

Dificultad :

Fácil

Descripción

Ingredientes
  • 1 yema de huevo
  • 1 cdita de mostaza de Dijon
  • 1/2 cdita de ajo pelado y triturado con aceite de oliva
  • 1/2 cdita de pimentón dulce
  • 1/2 guindilla picante
  • 1/2 cdita de azafrán en polvo
  • Sal
  • Pimienta del molinillo
  • Aceite de oliva
  • Aceite de girasol
Preparación
  1. Con la ayuda de una varilla de cocina batir la yema, la mostaza, el ajo picado, la sal y la pimienta molida todo junto. Poco a poco incorporar el aceite virgen hasta obtener una textura de mayonesa y acabar con el aceite de girasol (igual que un alioli).
  2. Mezclar las especias (pimentón dulce, guindilla picante y azafrán con un poco de agua para diluir y verter a la preparación anterior para obtener la salsa Rouille. Rectificar de sal.
La salsa rouille es una salsa de la cocina provenzal (Francia), ideal para acompañar platos de pescado y marisco.

Recetas para acompañar con salsa rouille

 

Información adicional

Personas :

4

Tiempo de preparación :

10 min

Dificultad :

Fácil

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