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Ensalada de fideos de soja y marisco (Yum Woon Sen)
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Etiqueta:
Sibaritas
Cocineros:
Eva Hausmann
Todas las recetas de:
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Glosario:
Cocer
Ingredientes:
Fideos chinos
Personas :
4
Tiempo de preparación :
30 min
Dificultad :
Fácil
Descripción
Información adicional
Descripción
Ingredientes
50 gr de fideos de soja (fideos de celofán o cristal noodles)
16 Colas peladas de langostinos
2 calamares
1 pepino
1 rama de apio
2 Chalotas o cebolla morada
12 Tomates cherry
40 gr de cacahuetes
Cilantro fresco
Menta fresca
50 ml de zumo de lima
50 ml de salsa de pescado (Nam pla)
25 gr de azúcar moreno o palma
Guindilla (opcional)
Preparación
Poner en remojo con agua caliente los fideos de soja durante 30 minutos.
Abrir los langostinos con una puntilla en forma de mariposa, limpiar los calamares, retirando la pluma y cortarlos en aros de 3 cm. Escaldarlos en agua hirviendo con sal, durante 2 minutos, reservar en agua con hielos hasta enfriar, escurrir y secar con papel absorbente.
Cortar en fina juliana el pepino, apio y chalotas, los tomates cherry por la mitad.
Picar los cacahuetes, cilantro y menta.
Preparar el aliño, mezclando bien el zumo de lima, la salsa de pescado y el azúcar, hasta que éste se disuelva, añadir la guindilla picada.
Escurrir los fideos, introducirlos en un recipiente, incorporar el marisco, las verduras, cilantro, menta y la vinagreta, mezclarlo bien.
Servir con cacahuete picado.
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Información adicional
Personas :
4
Tiempo de preparación :
30 min
Dificultad :
Fácil
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