Descripción
Ingredientes
- 1 manojo de zanahorias
- 1 manojo de espárragos trigueros
- 1 hinojo
- 1 granada
- Yogurt
- 1 cdita de mostaza de Dijon anciene
- Aceite de oliva virgen
- Sal en escamas
- Pimienta
Preparación
- Limpiar y pelar las zanahorias, cortar las hojas verdes, reservarlas para salteados, ensaladas o rellenos, sobre todo si son cultivadas sin químicos.
- Disponerlas en una bandeja con papel vegetal, pintarlas con aceite, sal y pimienta y hornearlas hasta que estén tiernas. 30 min aproximadamente.
- A mitad de cocción de las zanahorias, incorporar los espárragos trigueros y el hinojo cortado en rodajas finas. Salpimentar y cocinar hasta que estén tiernos, aunque no pasados.
- Servir con la salsa de yogurt: mezclando el yogurt con la mostaza, añadiendo una pizca de sal y pimienta y una cucharadita de aceite.
- Acompañar con los granos de granada crujiente.
