Descripción
Ingredientes
- 2 tomates rojos de rama
- 200 gr de bacalao desalado
- 1 calabacín
- 150 gr de carne de mejillones
- 50 gr de olivas de Aragón
- 1 cucharada de miel
- Tomillo
- Aceite de oliva
- Sal en escamas
Preparación
- Escaldar los tomates durante 30 segundos en agua hirviendo para pelarlos con facilidad. Sacar los tomates y enfriarlos en agua con hielo para que no se cuezan en exceso y se ablanden.
- Pelar los tomates, abrirlos por la mitad y quitar las semillas, tornear los calabacines y saltear con un chorrito de aceite de oliva.
- Picar las olivas.
- Abrir los mejillones al vapor y confitar el bacalao durante un par de minutos a fuego medio con un chorrito de aceite de oliva.
- En una sartén saltear el bacalao desmigado con la carne de los mejillones, los calabacines y las olivas troceadas. Añadir una cucharada de miel y servir la mezcla sobre los medios tomates, aromatizamos con el tomillo.
Vino blanco fresco o tinto joven
