Descripción
Ingredientes
- 4 tacos de atún rojo de 200 gr cada uno
- 2 pimientos rojos naturales
- 1 vaso de fumet (caldo de pescado)
- 1/2 cebolla
- Aceite de oliva
- Sal en escamas
Preparación
- En una cacerola, poner la cebolla y el pimiento troceado junto con el aceite de olive. Rehogar durante 5 minutos a fuego lento.
- Añadir el caldo de pescado. Dejar hervir durante 10 minutos, sazonar, triturar y colar.
- Por otro lado, marcar en plancha el atún 2 minutos por cada lado, sazonar con sal en escamas.
Si se desea una salsa más densa tipo coulis, emulsionar los ingredientes en frío con ayuda de una turmix.
