Descripción
Ingredientes
Para la masa del roscón:
- 600 gr de harina de fuerza
- 120 gr de azúcar
- 10 gr de sal
- 290 gr de leche de soja
- 16 gr de levadura fresca
- 110 gr de aceite de coco
- 1 naranja
- Vainilla
- Fruta confitada
Para el mazapán:
- 250 gr de harina de almendra
- 200 gr de azúcar glas
- 1 gr de sal
- 55 gr de agua
Preparación
- Amasa la harina de fuerza, el azúcar, la leche y la sal durante 15 minutos.
- Añade la levadura, la piel de la naranja, la vainilla y amasa durante 2 minutos.
- Añade el aceite de coco poco a poco y sigue amasando.
- Una vez esté la masa esté lista deja fermentar en bloque durante una noche o 2 horas a 26oC.
- Estira la masa y pon en un extremo el rollo de mazapán, enrolla y haz forma de roscón.
- Fermenta entre 1 o 2 horas a 30oC y cuece a 190oC hasta que coja un color dorado.
Para el mazapán:
- Mezcla todos los ingredientes juntos en un bol.
- Deja reposar durante 1 hora.
- Una vez reposado el mazapán, haz rollos y déjalos reposar a temperatura ambiente mientras
prepararas el roscón.
