Descripción
Ingredientes
- 1/2 vaso de polenta (sémola de maíz precocida)
- 1 y 1/2 vasos de caldo de verduras
- 8 tomates secos conservados en aceite
- 8 aceitunas negras de Aragón
- 12 flores de Tete de Moine
- Aceite de oliva, sal y pimienta
Preparación
- Calentar el horno a 180ºC.
- Preparar una placa para horno con papel de hornear y colocar un aro de unos 8 cm de diámetro con su interior aceitado. Reservar.
- Mezclar la polenta con el caldo de verduras en una cacerola y llevar al fuego. Ir removiendo hasta que hierva y a partir de ese momento, bajar un poco el fuego y seguir removiendo hasta que la preparación se despegue de las paredes con facilidad (de uno a dos minutos a partir del hervor, aproximadamente). Rectificar el punto de sal.
- Verter una cuarta parte de la masa dentro del aro, aplanar con el revés de una cuchara y retirar el aro. Repetir la operación tres veces más como para obtener 4 discos de masa.
- Colocar sobre cada pieza una flor de Tête de Moine deshecha y llevar al horno durante 15 minutos o hasta que el queso haya fundido y tenga color dorado.
- Retirar y esparcir por encima los tomates secos cortados, las aceitunas cortadas y dos flores de queso en cada pizzeta. Echar un poquito de pimienta y servir de inmediato.
La leche natural de montaña confiere al Tête de Moine AOC su sabor incomparable.
