Descripción
Ingredientes
- 600g de merluza para pinchitos
- 300g de caldo de pescado
- 2 cabezas de ajo
- 1 cdita de pimentón
- 2 pimientos verdes italianos
- 2 cebolletas finas
- 4 tomates rojos
- 1cda de harina
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva
Preparación
- Cortar la base de la cabeza de ajos, envolverlos en papel de plata y llevar al horno a 180º durante unos 30-40 minutos, hasta que estén muy tiernas, dejar enfriar un poco, retirar el papel y extraer la pasta de ajos asados.
- Calentar un cazo con unas gotas de aceite de oliva, añadir el puré de ajo, remover, espolvorear con la harina, remover y dejar que se tueste unos segundos, mojar con el caldo de pescado y cocer hasta obtener la textura deseada, salpimentar.
- Limpiar las cebolletas, lavar y retirar las semillas de los pimientos, cortar la verdura de forma regular.
- Cortar la merluza en pequeños trozos, salpimentar y pasar por la plancha caliente untada con aceite de oliva, saltear también los pimientos y cebolleta, salpimentar.
- Lavar y cortar los tomates en dos, marcaren la plancha un par de minutos.
- Formar las brochetas alternando la merluza con las la cebolleta y los pimientos.
- Colocar las brochetas junto con los tomates en una bandeja y llevar al horno precalentado a 200º durante unos 5 minutos.
- Servir acompañado de la veloute de ajos asados.
Se puede reemplazar la merluza por dorada o cualquier pescado blanco.
