Descripción
Ingredientes
- 300 gr de coliflor
- 150 gr de piñones o anacardos
- 1 cda de agave u otro endulzante
- 2 cdas de vinagre de arroz
- 2 aguacates grandes
- 50 gr de alga espagueti de mar
- 1 cda de aceite de sésamo
- 1 cda de limón
- 1 pizca de sal
Chimichurri del mar
- 1/4 pimiento rojo o verde
- 1/4 cebolla
- 2 cdas de copos de alga nori seca u otra alga hidratada
- 1 cda de orégano
- 2 cdas de vinagre de manzana o zumo de un limón
- 1 cda de ají o ñora seca molida
- 1 cdita de sal
- 1 puñado de perejil picado
- 1 diente de ajo picadito
- 150 ml aceite de oliva
Preparación
Para el arroz
- Triturar la coliflor bien chiquito junto a los piñones
- Condimentar con el agave, el vinagre y reservar.
Chimichurri del mar:
- Cortar en daditos pequeños el pimiento y la cebolla y macerarlos con el resto de los ingredientes. Cuanto más tiempo queden macerando, más rico sabrán
Montaje
- Hidratar las algas en agua durante una hora, enjuagarlas y condimentarlas con el aceite, el limón y la sal.
- En un molde redondo pequeño, poner el arroz en la parte inferior, arriba el aguacate y finalmente las algas.
- Salsear con el chimichurri de mar
