Descripción
Ingredientes
- 400 g de calamares limpios
- 400g de judías ganxet cocidas
- 250 gr de tomate cherry en rama
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 puñado de perejil
- 1 cdita de pimentón dulce
- Aceite de oliva virgen
- Sal marina
- Pimienta
Preparación
- Lavar los tomates y asarlos en una bandeja para horno hasta que se deshagan sin romperse.
- Cortar en rodajas los calamares y sofreírlos con el diente de ajo fileteado y un par de cucharadas de aceite en una paella. Retirarlos.
- En la misma paella añadir la cebolla picada fina y rehogarla hasta que comience a cambiar de color y añadir la pizca de pimentón y volver a incorporar los calamares para que se cocinen un poco más.
- Añadir un vaso de agua pequeño, dejar en cocción unos minutos y agregar las judías y los tomates asados, remover suavemente hasta que se evapore ligeramente el líquido y los ingredientes incorporados se empapen de sabor. Rectificar de sal
- Picar el perejil y el ajo o pasarlo por el mortero con una cucharadita del agua de cocción y añadir la pidaca antes de servir.
