Descripción
Ingredientes
- Flores
- Litchis
- 1 manzana verde
Para la gelatina de jazmín y leche:
- 300 ml de leche
- 50 gr de azúcar
- 2 gr de agar-agar en polvo
- 4 gr de té de jazmín
Para el azúcar de te verde:
- 100 gr de azúcar
- 5 gr de té verde
Para la confitura de rosas:
- 200 ml de agua
- 100 gr de azúcar
- 2 gr de agar-agar
- 3 gr de te de rosas
Preparación
- Para el azúcar de te verde, mezclar ambos ingredientes y reservar.
- Para la gelatina de jazmín y leche, hervir la leche con el azúcar e infusionar en ella el te. Volver a hervir 1 minuto con el agar-agar y poner en un molde alto.
- Para la confitura, Calentar el agua con el azúcar e infusionar el te de rosas. Disolver el agar-agar con agua fría, añadir a la infusión y hacer hervir.
- En un plato poner una base de azúcar de te y rastrillar con un cepillo o peine. Poner en medio la gelatina de jazmín y leche y encima, unos lichis, unas flores y manzana cortada a la juliana. A un lado poner la confitura de te de rosas.
