Descripción
Ingredientes
Para el financier:
- 100 gr de mantequilla
- 100 gr de azúcar lustre
- 40 gr de harina
- 100 gr de clara de huevo
- 40 gr de almendra en polvo
- 200 gr de arándanos
- 4 bolas de helado según gusto
Para la salsa de arándanos:
- 80 gr de arándanos
- 30 gr de azúcar
- 30 gr de agua
- 50 gr de azúcar lustre
Preparación
- Fundir la mantequilla, pasar por un tamiz, dejar enfriar.
- En la batidora poner el azúcar lustre, la harina, la almendra en polvo y mezclar un 1minuto.
- Incorporar la clara de huevo y remover 1 minuto.
- Añadir la mantequilla fría pero liquida y mezclar unos minutos mas.
- Pintar de mantequilla unos flaneros y enharinarlos. Rellenarlos de mitad de la preparación anterior y poner los arándanos dentro.
- Hornear unos 12 minutos a 180º.
- Cocer a fuego lento los arándanos con el agua y el azúcar, una vez cocidos, pasar por el túrmix y tamiz para obtener la salsa.
Montaje del plato:
- Servir el financier caliente espolvoreado de azúcar lustre con la salsa de arándanos y de un helado según gusto.
