Descripción
Ingredientes
- 750 gr de pollo deshuesado (muslo y contra muslo)
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 200 gr de tomate triturado
- 1/2 pimiento verde
- 3 pimientos del piquillo
- 2 patatas medianas
- 500 ml de caldo de verduras o agua
- Aceite de oliva virgen
- Sal marina
- Pimienta recién molida
Preparación
- Dorar el pollo cortado en dados en una sartén con una cucharada de aceite de oliva y reservar.
- Saltear en la sartén con una cucharada de aceite de oliva virgen todas las verduras cortadas en brunoise (cuadraditos pequeños) . Rehogar hasta que se doren.
- Añadir el tomate triturado y dejar confitar.
- Cortar las patatas en cuadrados o cubos, añadir a la preparación junto al pollo, mezclar bien un par de minutos y mojar con el caldo de verduras o el agua.
- Cocinar hasta que las patatas estén en su punto, aproximadamente unos 20 minutos.
Puedes realizar esté estofado con pescado o para una versión vegetariana con tofu.
