Descripción
Ingredientes
- 1/2 l de leche
- 4 huevos
- 400 gr de espinacas
- Sal
- Pasas
- Piñones
- Albahaca
- Escarola
- Flores de cebollino
- Tomatitos cherry
- Miel
- Orégano
- Brotes de espárragos
- Aceite de oliva
Preparación
- Escaldar las espinacas y triturarlas junto a la leche y los 4 huevos.
- Colar e añadir un puñado de pasas y piñones.
- Cocer al baño Maria en un molde rectangular durante 20 minutos a 160ºC o hasta que el flan cuaje. Para comprobar que el flan esté cocido, pincharlo con un palillo; este debe salir seco del flan.
- Una vez realizado, dejar que se enfríe bien y introducir en la nevera durante un par de horas.
- Desmoldar el flan y cortar 4 rectángulos. Disponer sobre él unas hojas de escarola, los tomatitos, las flores, las hierbas y los germinados.
- Servir con un buen chorro de aceite de oliva y un hilo de miel.
Puedes añadir a la ensalada unas finas lonchas de salmón ahumado, bacalao desmigado o incluso unas laminas muy finas de pulpo cocido
