Descripción
Ingredientes
- 1 remolacha grande de unos 170 gr
- 40 gr de anacardos o aguacate
- 200 gr de espinacas
- 10 gr de jengibre
- 4 ajos
- Sal
Para la crema:
- 50 gr de anacardos
- 10 ml de zumo de limón
- 10 ml de aceite
- 50 ml de agua
- Nuez moscada
- Sal
- Pimienta
Preparación
- Lavar las espinacas y escurrir para que queden bien secas.
- Hacer harina con 40 gr de anacardos.
- Pelar el ajo y triturar muy pequeño.
- Pelar el jengibre y rallar
- En un robot de cocina triturar las espinacas hasta que queden bien pequeñas pero antes de que saquen agua.
- Mezclar las espinacas con la harina de anacardos, el jengibre, el ajo la pimienta y la sal.
- Pelar la remolacha con una mandolina o un cortador de fiambres para hacer láminas muy finas.
- Formar los cucuruchos con las láminas y rellenar.
Para la crema:
- Triturar los anacardos, el zumo de limón, la sal, el aceite y el agua.
- Añadir la nuez moscada, la pimienta y mezclar con suavidad.
