Descripción
Ingredientes
- 200 gr de col de invierno
- 200 gr de col lombarda
- 1 butifarra de Perol
- 1 calabaza de tipo violín
- 200 gr de bacon ahumado
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Preparación
- Corta la calabaza violín en 4 trozos y vacía su interior, asa los cuartos de calabaza con un chorrito de aceite y una pizca de sal y pimienta. Asa la calabaza durante 15 minutos en el horno a 180ºC hasta que quede bien tierna, reserva.
- En una sartén con un chorrito de aceite de oliva, saltea el bacon cortado en tiras, una vez empiece a dorarse, añade las coles cortadas en juliana y los trozos de calabaza obtenidos de vaciar la calabaza, saltea todo hasta que las coles queden bien tiernas, añade entonces la butifarra cortada en cubos pequeños y saltea todo junto.
- Sirve el salteado sobre los cuartos de calabaza asados
Puedes asar también patatas abiertas a la mitad, vaciar la pulpa y rellenarla con el salteado, pica el salteado finamente para homogenizar la mezcla. Prueba también a machacar las coles con patata cocida, a modo trinxat.
