Descripción
Ingredientes
Para el relleno de cabello de ángel:
- 1 kg de calabaza confitera (especial para cabello de ángel)
- 300 gr de azúcar integral de caña
- 1 vaina de vainilla
- 1/2 cdita de canela
- 1/4 cdita de sal
Para las naranjas confitadas:
- 250 ml de agua
- 125 gr de azúcar integral de caña
- 4 naranjas
Para la coca:
- 1 masa de hojaldre
- Aceite de oliva
Preparación
Preparar el cabello de angel el día anterior:
- Calentamos el horno a 190ºC. Pelar la calabaza, cortarla por la mitad y quitar las semillas de dentro. Cortamos la pulpa a dados y las colocamos en una fuente para horno.
- Tapamos con papel para hornear y cocemos hasta que estén tiernos.
- Retiramos la calabaza aun caliente y la ponemos en una olla. Añadir el azúcar y la vaina de vainilla abierta por la mitad. Dejar reposar durante 1 hora.
- Cocinar a fuego bajo durante 2 horas, como una mermelada. Con el fuego ya apagado, añadimos la canela y la sal y dejamos enfriar.
Para las naranjas confitadas:
- Cortar las naranjas en rodajas muy finas y las colocamos en una bandeja.
- Ponemos a calentar el azúcar con el agua, cuando arranque el hervor retiramos y vertemos sobre las rodajas de naranja.
- Dejamos macerar 24 horas. Luego escurrir las rodajas del almíbar.
Para la coca:
- Calentamos el horno a 200ºC. Estiramos la masa de hojaldre, la cortamos en dos partes iguales y las pinchamos con un tenedor.
