Descripción
Ingredientes
- 900 gr de col lombarda
- 50 gr pimiento verde
- 40 gr cebolla blanc
- 3 gr de alga dulce seca
- 10 gr parte verde del puerro
- 1 trozo de piel de naranja
- Pimienta negra recién molida
- Comino en polvo
- 25 gr de sal
- 1 bote de vidrio de 800 gr de capacidad
Preparación
- Picar todas las verduras en juliana y colocar en un bol junto a las especias
- Añadir la sal y masajear hasta que suelten su propia agua
- Ir colocando en un pote de vidrio limpio y con tapa presionando cada vez que añadas verduras.
Las verduras han de quedar sumergidas en su propio agua (salmuera) - Para tal cosa, colocaremos un trozo de repollo encima del todo y cerraremos el bote.
- Durante los tres primeros días, abriremos una vez/día el bote para facilitar la salida de oxígeno y presionar las verduras contra la salmuera para que estén siempre sumergidas.
- Pasados tres días, podemos dejar fermentar tranquilamente en un lugar seco y alejado de la luz solar el tiempo que queramos.
