Descripción
Ingredientes
- 200 gr de galletas integrales
- 1 huevo
- 2 cucharadas de aceite de maíz o de girasol sin refinar
- 600 gr de queso fresco tipo Burgos bajo en grasa
- 3 cucharadas de miel
- 4 limas
- 1 cucharadita de agar-agar en polvo
- 100 ml de agua
- 2 kiwis
- 1 cucharada de azúcar integral
Preparación
- Calentar el horno a 180 º C.
- Trituramos las galletas con el huevo y el aceite hasta obtener una pasta. Cubrimos con ella el fondo de un molde cuadrado de 20 cm de lado y 5 cm de profundidad (o de 20 x 30 cm) y horneamos durante 15 minutos.
- Rallar la piel de las limas y exprimir el jugo.
- Ponemos medio vaso de agua en un cazo y llevamos a hervir, echamos el agar-agar y removemos durante 30 segundos hasta que se disuelva.
- Retiramos, y trituramos el agar-agar con el queso, el zumo de las limas y la miel. Vertemos la mezcla sobre la base de galletas y llevamos a la nevera para que solidifique.
- Preparamos la cubierta: trituramos el kiwi con el azúcar y echamos sobre lo anterior verificando que esté bien solidificado.
- Cortamos el cheesecake en cuadrados y servimos.
