Descripción
Ingredientes
- 20 kokotxas de merluza
- 25 gr. de guisantes
- 1/2 dl. de vino blanco
- 1 diente de ajo
- 1/2 cucharada sopera de harina
- 1 cucharada sopera de perejil picado
- Agua
- Aceite
Preparación
- En una cazuela con un poco de aceite, poner el ajo. Cuando adquiera color, añadir la harina, rehogarla y, a continuación, incorporar lentamente el vino y el agua.
- Poner las kokotxas y los guisantes, y dejarlo guisar unos minutos.
- Cuando estén hechas, espolvorear el perejil y darle un hervor.
- Repartirlas en cuatro cazuelitas y servirlas bien calientes.
Las Kokotxas son una parte de la garganta de la merluza y se cocinan generalmente cocido en salsa de ajo con perejil
