Descripción
Ingredientes
- 2 berenjenas medianas
- 4 dientes de ajo
- 4 tomates
- 5 cdas de aceite de oliva
- 1/2 cdita de pimentón
- 1/2 cdita de comino
- 1 cda de perejil picado y el cilantro
- Sal
- Pimienta
Preparación
- Pelar las berenjenas cortadas a cubos y calentarlas a fuego lento con el ajo.
- Escurrir y reservar.
- Quitar los tallos, las cortezas y las semillas de los tomates. Cortara a trozos y cocinarlos en una cacerola con aceite, pimentón y comino. Añadir sal y pimienta.
- Se puede agregar una cucharadita de pasta de tomate para espesar la salsa.
- Una vez reducida la salsa de tomate, añadir el perejil, el cilantro, la berenjena picada y el ajo.
- Cuando las berenjenas estén tiernas, aplastar con un tenedor y mezclar hasta que todos los elementos sean homogéneos.
- Servir caliente con pan tostado.
