Descripción
Ingredientes
- 100 gr de calabaza de pera la parte llena
- 100 gr de setas » camagrocs «
- 40 ml de aceite
- 20 ml de Tamari
- 1 aguacate
- Perejil
- Pimienta blanca
- 30 gr de puerro
Preparación
- Limpiar las setas, cortar a trozos si son grandes.
- Pelar el puerro y cortar a trozos muy pequeños.
- Colocar en un recipiente las setas, el puerro, los 30ml de aceite y el tamari.
- Batir los 10 ml de aceite restante con la pimienta.
- Pelar la calabaza, cortar a láminas muy finas con una mandolina o un aparato de cortar fiambre.
- Colocar las láminas en una bandeja y untar con el aceite y la pimienta.
- Pelar al aguacate, sacar el hueso y cortar a trozos.
- Picar el perejil.
- Mezclar el aguacate y el perejil con las setas.
Presentación
- Colocar en el centro de los platos las setas y a su alrededor las láminas de calabaza.
