Descripción
Ingredientes
Para los bouquets de canónigos y goji:
- 100 gr de canónigos
- 30 gr de bayas del goji (son sustituibles por uvas pasas)
- 30 gr de aceite de oliva virgen extra
- 5 gr de vinagre de cava
- Sal y pimienta
Para la combinación de cherry, mozzarella y olivas:
- 250 gr de tomates cherry
- 150 gr de mini-mozzarella
- 100 gr de aceitunas verdes
- 30 gr de aceite de oliva virgen extra
- 6 hojas de albahaca
- 10 hojas de perejil
- Sal
Para los dátiles rellenos de apio:
- 200 gr aprox. de dátiles
- 150 gr de apio, la parte tierna
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal gruesa
Para los rollitos de piña y jamón ibérico:
- 400 gr de piña fresca americana
- 100 gr de jamón ibérico
Para los rollitos de pepino y queso con hierbas:
- 2 pepinos frescos
- 200 gr aprox. de queso fresco y magro
- 1 puñado de hierbas frescas: perejil, perifollo y orégano
- Sal y pimienta
Preparación
Para los bouquets de canónigos y goji:
- Lavar los canónigos y escurridlos bien.
- Poner las bayas de goji en remojo con un jarabe elaborado con 50 gr. de azúcar y 50 gr. de agua.
- Preparar una vinagreta.
- Para ello, triturar tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 1/2 cucharada de vinagre de cava, 6 bayas de goji y una pizca de sal y pimienta.
- Poner tres bayas de goji encima de los canónigos y aliñar con la vinagreta.
Para los pinchos de tomates, mozzarella y aceitunas:
- Lavar los tomates.
- Cortar la mozzarella a trozos pequeños.
- Comprar unas aceitunas de calidad y cortadlas a trozos.
- Triturar tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra con seis hojas de albahaca, diez de perejil y una pizca de sal.
- Colar y reservar.
- Para la presentación, enfilar los tres productos (tomate, queso y aceitunas) y aliñar con el aceite de hierbas.
Para los dátiles rellenos de apio:
- Abrir los dátiles con cuidado y retirar los huesos. Cortar los tallos del apio a bastoncillos.
- Para la presentación, rellenar con unos tres o cuatro bastones de apio por la abertura que habéis hecho en los dátiles. Aliñar con un chorrito de aceite virgen extra y unas escamas de sal gruesa.
Para los rollitos de piña y jamón ibérico:
- Pelar la pina y cortarla con la máquina de cortar embutidos.
- Comprar jamón ibérico cortado muy fino.
- Emparejar los trozos de pina y jamón y enrollarlos.
Para los rollitos de pepino y queso con hierbas:
- Comprar un queso fresco, cremoso y magro.
- Aliñarlo con un poco de perejil, perifollo, orégano, sal y pimienta.
- Mezclarlo bien y reservadlo.
- Lavar el pepino y sin pelarlo cortarlo a láminas finas con la máquina de cortar embutidos.
- Para la presentación, extender la crema de queso sobre la lámina de pepino enrollada.
También se puede usar para un picnic, cuando apetece una comida en el campo o en la playa
