Descripción
El babaganoush o mutabal es un delicioso paté de berenjena muy típico en la cocina árabe. Podemos comerlo solo o acompañado de pan de pita o tostadas.
Ingredientes
- 2 berenjenas
- 2 dientes de ajo
- 1 limón
- 3 cdas de tahini
- 1 cdita de sal
- 3 cdas de aceite de girasol
- 1 pizca de pimentón
- Aceite de oliva
Preparación
- Ahumar uniformemente las berenjenas pasándolas por encima de un fogón a fuego lento.
- En el vaso de la batidora mezclar y triturar los dientes de ajo, el zumo de limón, el tahini, la sal y el aceite de girasol.
- Abrir las berenjenas ahumadas y retirar el relleno desechando la piel por completo. Triturar la pulpa con la ayuda de un tenedor e incorporar la mezcla del tahini.
- Servir el babaganoush con un poco de aceite y pimentón por encima.
