Descripción
Ingredientes
- 2 tazas de arroz rojo
- 300 gr de calabaza
- 2 puerros
- 1 boniato
- 150 gr de shiitake fresco
- Aceite de oliva virgen
- Sal
Preparación
- Lavar el arroz, cocerlo añadiendo 2 tazas y media de agua por cada taza de arroz, de la misma manera que se cuece el arroz integral, durante unos 30- 35 minutos aproximadamente y añadiendo sal.
- Lavar y pelar los puerros, calabaza y boniato. Cortarlos en daditos y rehogar en una paella con una pizca de sal y aceite de oliva hasta que estén muy al dente. Retirar y reservar.
- En la misma paella, saltear el shiitake cortado en láminas durante unos 9 minutos. Añadir las verduras un par de minutos más e incorporar el arroz rojo.
El arroz rojo es fantástico para combatir el colesterol y triglicéridos altos.
