Descripción
Ingredientes
- 16-20 albondigas
- 1 cebolla
- Medio puerro
- 2 zanahorias
- 1 tomate rama
- 400gr almejas
- 200gr guisantes
- 100ml vino blanco
Preparación
- Enharinar las albóndigas y freírlas en una sartén con un buen chorro de aceite de oliva.
- Retirar de la sartén y reservar una vez que las albóndigas estén doradas.
- En la misma sartén rehogar la cebolla junto al puerro, ambos cortados muy fino. Cuando la verdura empiece a dorarse, agregar una zanahoria rallada y el tomate también rallado.
- Dejar que se rehogue y verter el vino blanco. Dejar reducir unos instantes.
- Añadir un buen vaso de agua a la salsa y dejar cocer durante 5 minutos.
- Incorporar entonces las albóndigas de nuevo, la zanahoria restante pelada y cortada en finas rodajas, los guisantes y las almejas.
- Dejar que las almejas se abran cociendo durante 5 minutos.
- Corregir el punto de sal y pimienta y servir.
Introduce las albóndigas en una bolsa con una cucharada de harina y remueve las albóndigas dentro de la bolsa para enharinarlas y no utilizar un exceso de harina.
