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Tostadas con caballa ahumada y vinagreta de encurtidos
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Alubias crujientes al romesco
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Aguacate, requesón, tomate confitado y anchoa
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Crepes de salmón y queso fresco
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Tartar de vieiras con aguacate y brotes de remolacha
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Bruschetta de alcaparras, olivas y anchoas
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Nidos de falso queso cremoso a las finas hierbas con sorpresa
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Donette de foie mi-cuit con trigo sarraceno y caramelo de soja-café
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Patata Trotamundo
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Ensaladilla rusa con huevas de tobiko y katsuobushi
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Hojas verdes de capuchina, salmón ahumado y queso fresco
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Raíces & Tapenades