Nazarena Delicooks 12/11/2012 Ingredientes, La despensa, Setas This post is also available in: Conocida también como borracha o pimpinella, la nazarena (Lepista nuda) es una de las setas más fáciles de reconocer por el color de su sombrero que varía entre el violeta de los ejemplares más jóvenes a los tonos marrones de los maduros. Aparece en bosques de coníferas y caducifolios. Su carne es sabrosa y muy aromática. Variedades – Seta de cabo azul (Lepista personata). De sombrero blanquecino y pie de tonos violáceos, su carne es compacta y recomendable en todo tipo de guisos a base de carne. – Seta de biércol (Lepista luscina). De sombrero grisáceo, su sabor y olor son harinosos. En la cocina Esta seta puede resultar indigesta si se consume cruda. En cambio, está deliciosa frita en aceite de oliva y ligeramente flambeada con un chorrito de brandy. ¿Lo sabías? La nazarena recibe los siguientes nombres en distintas zonas geográficas: – En catalán: pimpinella morada – En euskera: oin urdin – En gallego: pe azul – En francés: pied bleu – En inglés: wood blewit – En italiano: agarico nudo Compartir...FacebookTwitterPinterestStumbleUpon
