Fondo

Delicooks
Así se hace, Glosario

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glosario-fondoEste caldo básico se elabora con huesos de carne o espinas de pescado sometidos a una cocción lenta y generalmente aromatizada con verduras, hortalizas, especies e hierbas aromáticas. Existen diversos tipos de fondos tales como el fondo blanco o claro, oscuro, fumet, glacé.