Blanquear

Becky Lawton
Así se hace, Glosario

glosario-blanquearSumergir un alimento en agua hirviendo durante unos segundos para reducir la dureza de su textura, su color o amargor. Ver también escaldar.

Sobre El Autor

Especializada en fotografía gastronómica y bodegón creativo, ha colaborado con algunos de los mejores chefs del país. Grandes nombres de la alta cocina como Jordi Roca o Carme Ruscalleda confían en su detallista e inspirador estilo para plasmar sus creaciones culinarias. Desde su maravilloso estudio de Barcelona, esta fotógrafa inglesa nos cuenta algunos secretos de su trabajo, de su pasión.

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