Un clásico insustituíble

Personas :

4

Temperatura

Baño maría: 65ºC

Descripción

Ingredientes
  • 1 Manojo de tomillo
  • 100 gr de aceite de oliva
  • 1 L de agua o caldo de pollo
  • 8 Rebanadas de pan seco fino
  • 2 Dientes de ajo
  • 4 Huevos de gallina frescos
  • Pan laminado duro
  • Sal y pimienta
Preparación
  1. Sofreímos ligeramente los 2 dientes de ajo en una cazuela.
  2. Incorporamos el tomillo atado para evitar que se desmenuce, lo mojamos con el agua/caldo y lo cocemos 10 minutos. Pasado este tiempo retiramos el tomillo y el ajo.
  3. Incorporamos el pan seco y lo dejamos cocer entre 6 y 8 minutos. Después lo trituramos o lo pasamos por la varilla.
  4. Colocamos la sopa en un plato y añadimos un huevo cocinado a baja temperatura (a 65º entre 20-40′ dependiendo del tamaño y del resultado que busquemos, ya que a más temperatura la yema quedará más cuajada)
  5. Aliñamos con un poco de sal, pimienta y flores de tomillo.
  6. Decoramos con aceite de oliva y una tostada fina de pan.

 

Tip

Podemos hacer también una sopa sola con pan (lo que se llama una sopa escaldada) o con menta. 

Información adicional

Personas :

4

Temperatura

Baño maría: 65ºC

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