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Adrian Geralnik

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Ingredientes:
Personas :

4

Tiempo de preparación :

30 min

Dificultad :

Fácil

Descripción

Ingredientes
  • 600 gr de guisantes frescos (sin la vaina)
  • 150 gr de patatas
  • 2,5 litros de agua
  • 8 espárragos
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 100 gr de virutas de jamón ibérico
  • 50 gr de nata agria
  • 50 gr de cebollino
  • Sal

Para el aceite de hierbas:

  1. 1 rama de hierba Santa Maria
  2. 50 gr de nata agria
  3. 30 ml de aceite de oliva virgen extra
Preparación
  1. Pelar y cocer las patatas a trocitos con los guisantes y las sal, 15 minutos con agua.
  2. Dejar enfriar un poco y triturarlo hasta que quede líquido.
  3. Limpiar los espárragos y saltearlos en una sartén con un chorrito de aceite.

Para el aceite de hierbas:

  1. Poner agua en una olla al fuego y cuándo empiece a hervir, añadirle la hierba de Santa Maria. Apagar el fuego y contar 10 segundos. Escurrir la rama y enfriarla con agua y hielo. Después secarla con papel de cocina absorbente. Trincharla con el cebollino y mezclarlo con 30 ml de aceite.
  2. Poner una cucharada de nata agria en el plato. Encima, colocar los espárragos con las virutas de jamón ibérico y el aceite de hierbas.
  3. Añadir la crema de guisantes con una jarrita. Se puede servir frío o caliente.

Información adicional

Personas :

4

Tiempo de preparación :

30 min

Dificultad :

Fácil

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