Un risotto súper cremoso con todo el “power” de la quinoa

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Perla Herro

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Ingredientes:
Personas :

4

Tiempo de preparación :

30min

Dificultad :

Fácil

Description

Para darle brillo y cremosidad agregar un extra de aceite de oliva. El varietal Arbequina de Cataluña es más dulce y redondo en boca, ideal para ensaladas, verduras, y masas dulces.
Ingredientes
  • 1 l de caldo (4 cm de alga kombu, apio, zanahorias, sal marina)
  • 300 gr de quínoa orgánica de tres colores: blanca, negra y roja
  • 4 chalotas
  • 1 chile rojo
  • Sal marina
  • 250 gr de setas variadas
  • 150 gr de queso Brie
  • Aceite de oliva Arbequina
  • Brotes de remolacha
Preparación
  1. Preparar el caldo con el alga kombu y las verduritas a gusto.
  2. Picar las chalotas, saltear en aceite de oliva junto al chile picado. Agregar la quínoa, impregnar bien.
  3. Verter el caldo cada vez que sea necesario, hasta que la quinoa esté a punto (como la cocción de un risotto).
  4. Al mismo tiempo saltear brevemente las setas con aceite de oliva, a fuego bien fuerte y rápido. Reservar algunas para decorar. Agregar al risotto junto con el queso Brie.
  5. Para emplatar, colocar el risotto en el centro del plato; para darle altura coronar con los brotes de remolacha y algunas setas dispersas alrededor.
Se puede reemplazar las chalotas por cualquier cebolla (roja, blanca, tierna…)
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Additional information

Personas :

4

Tiempo de preparación :

30min

Dificultad :

Fácil

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