Un aperitivo elegante y sustancioso

Description

Ingredientes
  • 1 patata grande ecológica
  • 6 champiñones
  • 1 puñadito de perejil picado
  • 30 gr de nueces picadas
  • 200 gr de cebolla caramelizada
  • 200 gr de tofu natural
  • 2 cdas de salsa de soja
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta
Preparación
  1. Cortar los champiñones a trocitos pequeños, y picar las nueces.
  2. Calentar un chorrito de aceite en una sartén y rehogar los champiñones con una pizca de sal y el perejil, durante 3 minutos. Añadir las nueces, la cebolla caramelizada, el tofu natural desmenuzado con un tenedor y la salsa de soja.
  3. Condimentar con un poco de pimienta, rehogar un par de minutos y retirar.
  4. Lavar bien la patata y cortarla con una mandolina en láminas muy finas (casi transparentes), con su piel y todo.
  5. Tomar un molde de silicona con cavidades (como las que se utilizan para hacer muffins o madalenas) y pincelar con un poco de aceite.
  6. Tapizar los fondos y las paredes interiores de las cavidades con las rodajas de patata superponiéndolas un poco. Echar un poco del relleno y colocar otra rodaja en la superficie para tapar.
  7. Pincelar con aceite de oliva y hornear a 180ºC durante unos 20 minutos.
  8. Dejar entibiar e ir desmoldando de a una presionando desde abajo para que salgan con facilidad.
Ramisco de Colares, 2009 Bodega Monte Cascas D.O.C.
Se puede servir con una ensalada fresca.
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