Bowl de proteínas vegetales

Personas :

1

Tiempo de preparación :

20 min

Dificultad :

Fácil

Description

Ingredientes
  • 100 gr de lentejas cocidas
  • 2 mini remolachas concéntricas (podemos sustituir por dados de remolacha cocida)
  • 100 gr de quinoa cocida
  • ½ cda de café de ralladura de limón
  • ½ cda de café de ralladura de naranja
  • 40 g de ramilletes de brócoli
  • 2 hojas pequeñas de col lombarda
  • ½ zanahoria pequeña
  • 3 mini zanahorias
  • Brotes de apio
  • 1 cda de café de perejil picado
  • Hojas de orégano fresco
  • 3 mini remolachas amarillas
  • 3 nueces peladas
  • 1 cda de café de pipas peladas

Para el aliño de mostaza:

  • 1 cda sopera de mostaza
  • 1 cda sopera zumo de limón
  • 3 cdas soperas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta
Preparación
  1. Mezclar las lentejas con las mini remolachas concéntricas, cortadas a cuartos, sazonar y aliñar con un hilo de aceite. En un recipiente incorporar la quinoa, las ralladuras de cítricos, salpimentar y mojar con un hilo de aceite, salpimentar y mezclar.
  2. Lavar y cortar en chiffonade las hojas de col lombarda, pelar y hacer finas láminas de zanahoria con mandolina o pelador de patatas. Lavar y cortar a cuartos las mini remolachas amarillas.
  3. Para la vinagreta de mostaza, batir la mostaza y el zumo de limón, añadir poco a poco el aceite de oliva hasta emulsionar sin dejar de batir.
  4. Servir en un bowl las lentejas, col lombarda, brotes de brócoli, la zanahoria, mini zanahorias, quinoa, brotes de apio, remolacha amarilla, perejil, orégano y vinagreta de mostaza.
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Additional information

Personas :

1

Tiempo de preparación :

20 min

Dificultad :

Fácil

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