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Toni Rodríguez

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Ingredientes:
Personas :

6

Tiempo de preparación :

30 min

Dificultad :

Fácil

Descripción

Ingredientes

Para la masa del roscón:

  • 600 gr de harina de fuerza
  • 120 gr de azúcar
  • 10 gr de sal
  • 290 gr de leche de soja
  • 16 gr de levadura fresca
  • 110 gr de aceite de coco
  • 1 naranja
  • Vainilla
  • Fruta confitada

Para el mazapán:

  • 250 gr de harina de almendra
  • 200 gr de azúcar glas
  • 1 gr de sal
  • 55 gr de agua
Preparación
  1. Amasa la harina de fuerza, el azúcar, la leche y la sal durante 15 minutos.
  2. Añade la levadura, la piel de la naranja, la vainilla y amasa durante 2 minutos.
  3. Añade el aceite de coco poco a poco y sigue amasando.
  4. Una vez esté la masa esté lista deja fermentar en bloque durante una noche o 2 horas a 26oC.
  5. Estira la masa y pon en un extremo el rollo de mazapán, enrolla y haz forma de roscón.
  6. Fermenta entre 1 o 2 horas a 30oC y cuece a 190oC hasta que coja un color dorado.

Para el mazapán:

  1. Mezcla todos los ingredientes juntos en un bol.
  2. Deja reposar durante 1 hora.
  3. Una vez reposado el mazapán, haz rollos y déjalos reposar a temperatura ambiente mientras
    prepararas el roscón.

Información adicional

Personas :

6

Tiempo de preparación :

30 min

Dificultad :

Fácil

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