Una receta muy jugosa

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Iker Erauzkin

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Ingredientes:
Personas :

4

Tiempo de preparación :

20 min

Dificultad :

Fácil

Description

Ingredientes
  • 1 cola de rape de 1,5 kg
  • 2 dientes de ajo
  • 1 manojo de perejil
  • 400 ml fumet blanco
  • 400 gr de mejillones
  • 4 yemas de huevo
  • 1 manojo de puntas de espárrago
  • Aceite de oliva
  • Sal
Preparación
  1. En una sartén con un chorrito de aceite de oliva rehogamos los dientes de ajo cortados en finas láminas.
  2. Una vez el ajo empiece a calentarse añadimos el rape y un buen puñado de perejil.
  3. Dejamos que se empiece a cocer el rape durante unos segundos y le damos la vuelta, agregamos una cucharadita de harina y cubrimos con el fumet de pescado o con agua en su defecto.
  4. Dejamos cocer durante 6-8 minutos y agregamos los mejillones y las puntas de espárrago.
  5. Dejamos que los mejillones se abran, corregimos el punto de sal y servimos.
Podemos servir con una yema de huevo o con un huevo escalfado, agrega también un buen puñado de guisantes frescos, almejas o incluso gambas al guiso.
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Additional information

Personas :

4

Tiempo de preparación :

20 min

Dificultad :

Fácil

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