Para los grán aficionados al chocolate blanco

Personas :

4

Tiempo de preparación :

20 min

Dificultad :

Fácil

Description

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Ideal para acompañar postres con fruta de todo tipo pero también con piezas de repostería variadas o para glasear profiteroles, religiosas o crêpes.
Ingredientes
  • 250 gr de chocolate blanco
  • 50 gr de mantequilla
  • 250 ml de nata liquida
  • 1/2 rama de vainilla
Preparación
  1. En un cazo al baño maría derretimos el chocolate junto a la mantequilla.
  2. Una vez derretido, agregamos la nata hervida con la rama de vainilla sin dejar de remover con unas varillas de cocina.
  3. Deberemos obtener una salsa lisa y homogénea, sin grumos. Para obtener una salsa más ligera, aumentamos la proporción de leche o crema de leche.
  4. Volvemos a llevar la mezcla al fuego, muy lento, y dejamos que la crema espese ligeramente, no dejaremos de remover la crema hasta que alcance los 82º.
  5. Retiramos del fuego, colamos y dejamos enfriar.

RECETA

  1. Con los mismos ingredientes he preparado unas trufas de chocolate blanco, tras derretir el chocolate con la mantequilla al baño maría, he agregado 50 ml de nata liquida a la preparación, he mezclado bien y he dejado que se enfríe la mezcla.
  2. Con una cuchara he formado una pequeña trufa que he rellenado con una frambuesa entera.
  3. Tras cerrar la trufa la he rebozado con azúcar lustre y he conservado en la nevera hasta el momento de su utilización, también puedes rebozarlas con coco rallado!
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Additional information

Personas :

4

Tiempo de preparación :

20 min

Dificultad :

Fácil

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