Personas :

4

Tiempo de preparación :

30

Dificultad :

Fácil

Description

Ingredientes
  • 12 almejas
  • 12 mejillones
  • 4 calamares
  • 8 gambas
  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 1 guindilla (opcional)
  • 100 ml de vino blanco
  • 200 gr de tomate triturado
  • 500 ml de fumet de pescado
  • 200 ml de agua mineral
  • 400 gr de pasta fresca
  • 20 gr de perejil fresco picado
  • 20 gr de albahaca fresca picada
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva virgen
Preparación
  1. Limpiar los mejillones bajo agua fría retirándoles los filamentos y reservar.
  2. Limpiar los calamares, cortarlos en aros y dorarlos en la Cocotte con un par de cucharadas de aceite, sazonar y reservar. A continuación, pelar y marcar las gambas un minuto por cada lado, salpimentar y reservar.
  3. Pelar y picar fina la cebolla, dorarla en la Cocotte con una cucharada de aceite de oliva. Agregar el ajo picado, rehogar 1 minuto e incorporar la guindilla (opcional).
  4. Añadir el vino blanco, dejar evaporar el alcohol y añadir el tomate. Rehogar 15 minutos.
  5. Incorporar el fumet y el agua y llevar a ebullición. Introducir la pasta, los mejillones, las almejas, las gambas y los calamares. Hervir 4 minutos con la Cocotte tapada.
  6. Retirar del fuego y espolvorear con perejil y albahaca picada, salpimentar.

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Personas :

4

Tiempo de preparación :

30

Dificultad :

Fácil

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