Maridaje sabroso

Personas :

4

Tiempo de preparación :

1h

Dificultad :

Fácil

Descripción

Ingredientes
  • 120 gr de fideos de cabello de angel
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta negra
  • 440 ml de caldo vegetal
  • 40 gr de calabacín
  • 40 gr de zanahoria
  • 40 gr de nabo
  • 40 gr de pimiento verde
  • 40 gr de shiitake
  • 80 gr de algas (lechuga de mar y judía de mar)

Para los dados de ajo negro (opcional):

  • 15 gr de ajo negro
  • 125 ml de caldo vegetal
  • 1 gr de agar agar
  • Sal
  • Pimienta negra
Preparación

Para los dados de ajo negro (opcional):

  1. Mezclar todos los ingredientes en una cazuela al fuego, hasta que arranque a hervir, triturar con un turmix y reservar en un recipiente. Esperar que cuaje, y cortarlo en daditos para añadirlo sobre la fideuá cuándo se vaya a servir.
  2. Tostar los fideos en el horno a 150ºC durante 10 min y reservar. Los fideos tienen que quedar tostados de manera uniforme.
  3. En una paella de unos 18 cm de diámetro y con un chorro de aceite, sofreir durante 1 min todas las verduras de mar y huerto, cortados a la medida de los fideos.
  4. Incorporar los fideos tostados, salpimentar y sofreír 30 segundos más.
  5. Añadir el caldo vegetal bien caliente y dejar cocer a fuego potente 30 segundos. Por último, ponerlo en el horno a cocer durante 5 min más a 200ºC
No olvidar que las algas tienen un sabor muy potente así que usarlas con prudencia

Información adicional

Personas :

4

Tiempo de preparación :

1h

Dificultad :

Fácil

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