Subidón de proteínas y hierro

Description

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Ingredientes
  • 2 cebollas
  • 1 puerro
  • 300 gr de lentejas pardinas
  • 2 zanahorias
  • 1/2 cabeza de ajo
  • 1 tomate
  • 1 chorizo
  • 100 gr de tocino
  • 2 patatas
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
Preparación
  1. En una cazuela de barro disponemos la verdura limpia y troceada y las legumbres. Cubrimos con agua, añadimos una pizca de sal y pimienta y un chorro de aceite de oliva.
  2. Damos un hervor a la cazuela y bajamos el fuego para que las lentejas estofen a fuego lento, cocemos durante 1h.  agregando agua de tanto en tanto para que las lentejas no se sequen y se cuezan lentamente.
  3. Diez minutos antes de la finalización del estofado, añadiremos la patata y el chorizo cortados en cubos y rodajas.
Los estofados y todos los platos que precisan de una cocción a fuego lento ya sean guisos de carne o de legumbres, es conveniente cocinarlos la víspera ya que ganan en sabor de un día a otro.  Vino tinto con aromas a frutos rojos silvestres y frutas negras entremezclado con notas de barrica de roble americano. Por ejemplo, Ceres Tinto Roble 2005 de la D. O. Ribera del Duero.
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