Un buen comienzo para un menu de pescado

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Iker Erauzkin

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Ingredientes:

Description

Ingredientes
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1 centollo o 1 buey de mar
  • 200 ml de crema de marisco
  • 50 gr de pan rallado
  • 1 cda harina
  • 1 huevo
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
Preparación
  1. En una cazuela suficientemente grande, cuece el centollo con abundante agua hirviendo y un buen puñado de sal, durante aproximadamente 12 minutos desde que empieza el agua a hervir. Una vez cocido el centollo, retira del agua y enfría en abundante agua con hielo.
  2. En una cazuela con un chorrito de aceite de oliva sofríe la verdura picada muy finito hasta que se ablande, una vez empiece a dorarse ligeramente agrega la carne del centollo que habrás extraído con la ayuda de unas pinzas, una pizca de harina, mezcla todo bien y vierte la crema de marisco, deja cocer durante 4-5 minutos y añade el huevo picado, que habrás cocido y pelado previamente. sal-pimenta y reserva.
  3. Sirve la mezcla obtenida en el interior del caparazón del centollo y espolvorea el pan rallado, introduce en el horno a 190º durante 4-5 minutos hasta que se gratine.
  4. Sirve recién salido del horno.
El txangurro es el nombre vasco que se da al centollo
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