Con sello local

Personas :

4

Tiempo de preparación :

20 min

Tiempo de maceración :

45 min

Description

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Ingredientes
  • 2 truchas
  • 1 kg de sal gruesa
  • Rúcula

Para la vinagreta:

  • Mostaza de Dijon Maille
  • 1 limón
  • Aceite de oliva
  • Vinagre de sidra
Preparación
  1. Eliminamos con mucho cuidado las espinas de la trucha, tendremos cuidado que no quede una sola y eliminaremos igualmente la piel con cuidado de no estropear los lomos de la trucha. En la fotografía hemos conservado la piel, podemos conservar así la trucha y eliminarle la piel cuando vayamos a degustarla.
  2. Una vez bien limpios los lomos, los disponemos sobre una cama de sal gruesa y los cubrimos completamente con el resto de la sal. Dejamos macerar durante 45 minutos.
  3. Eliminamos bien la sal y servimos los lomos con ensalada y un buen chorro de aceite de oliva.
Un plato tan riojano merece acompañarse de un buen vino de Rioja.
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Additional information

Personas :

4

Tiempo de preparación :

20 min

Tiempo de maceración :

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