Para chuparse los dedos

Description

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El estragón le da un sabor muy característico, si pones cualquier otra hierba cambias completamente la idea de este plato, intenta que el estragón no se vaya de esta receta!!
Ingredientes
  • 200 gr de harina
  • 100 gr de margarina
  • 1 pizca de sal
  • 1/2 taza de piñones
  • 2 cdas de agua
  • 1 cda de levadura de cerveza
  • 1 cda de zumo de limón
  • 1 cdita de sal
  • 4 hojas de estragón
  • 10 tomates cherry
  • 1 calabacín
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento rojo
  • Ramas de tomillo
  • Hojas de rúcula
Preparación
  1. Mezcla la harina, la margarina y la pizca de sal en una mesa y amasa bien hasta obtener una masa compacta y homogénea. Resérvala en nevera un par de horas.
  2. Estira la masa y colócala en un aro de tartaleta. Pínchala y hornea a 180ºC hasta que empiece a coger un color dorado.
  3. Pon los piñones en remojo durante un par de horas. Escurre el agua y tritura los piñones con el limón, la levadura de cerveza, la sal y las dos cucharadas de agua. Pica las hojas de estragón y añádelas a la ricotta de piñones, remueve bien. Cubre con film y reserva 30 minutos a temperatura ambiente.
  4. Enciendo el horno a 180ºC. Pon los pimientos rojos a escalibar durante 20 minutos. Corta los cherrys en mitades, colócalos encima de una bandeja con un poco de aceite y sal y hornea durante 15 minutos.
  5. Mientras se hornean los cherrys, corta el calabacín en tiras largas que tengan forma de taglietelle. Pica los dientes de ajo. Pon a calentar una sartén con un poco de aceite de oliva y saltea los ajos con los calabacines hasta que estén dorados.
  6. Pela los pimientos y tritúralos con un poco de sal. Coloca una cucharada de la salsa de pimiento en un plato y estírala.
  7. Rellena la tartaleta con la ricotta de estragón, decora por los lados con los tomates cherrys, coloca encima los taglietelles de calabacín y sirve encima del plato.
  8. Decora con unas ramas de tomillo y unas hojas de rúcula.
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