Una receta en estado puro

Personas :

4

Tiempo de preparación :

1 h

Dificultad :

Media

Description

Ingredientes

Para la cobertura de la pasta de raviolis:

  • 1 trozo de calabaza tipo pera
  • 10 ml de aceite
  • 0,5 gr de jengibre en polvo
  • 0.5 gr de romero en polvo
  • Sal

Para el relleno de espinacas:

  • 100 gr de espinacas
  • gr de piñones
  • 10 ml de aceite
  • 10 gr de alcaparras
  • Sal

Para el relleno de verduras:

  • 10 gr de ajo tierno
  • 20 gr de puerro
  • 30 gr de pimiento verde
  • 80 gr de pimiento rojo
  • 10 ml de aceite
  • 1 aguacate pequeño
  • Unas gotas de limón
  • 1 pizca de tomillo fresco o seco

Para el relleno de setas:

  • 100 gr de setas frescas
  • 10 gr de algas hiziki remojadas y escurridas
  • 10 ml de aceite
  • 10 ml de tamari
Preparación

Para la pasta de raviolis:

  1. Corta la calabaza escogiendo el trozo que no tiene agujero en su centro. Pela y lamina muy finamente casi transparente.
  2. Coloca en un recipiente el aceite, el jengibre, la sal y el romero en polvo, bate enérgicamente con un tenedor.
  3. Unta con un pincel cada una de las láminas con el aceite preparado anteriormente, y reserva. Esto puede prepararse el día anterior, si se desea.

Para el relleno de espinacas:

  1. Lava las espinacas y escurre.
  2. Tritura en un robot de cocina, o en el aparato llamado ” 1-2-3, ” las espinacas con los piñones, el aceite y la sal.
  3. Añade las alcaparras al triturado y mezcla.

Para el relleno de las setas:

  1. Corta las setas en trocitos muy pequeños.
  2. Añade el aceite y el tamari, y dejar macerar una 1/2 hora.
  3. Corta muy pequeñas las algas.
  4. Escurre las setas.
  5. Mezcla las setas con las algas.

Para el relleno de verduras:

  1. Pela y corta a trozos muy pequeños el ajo tierno y el puerro.
  2. Lava, y cortar pimiento verde y el rojo a trozos muy pequeños.
  3. Pela y deshuesa el aguacate, cortándolo en trozos muy pequeños
  4. Mezcla todos los ingredientes cortados y añade el aceite, las gotas de limón y el tomillo.
Montaje
  1. Colocar en un plato una lámina de calabaza. Si quieres que los raviolis quede totalmente redondos corta con un molde las lonchas de calabaza. A continuación pon en el centro un poquito del preparado de espinacas, o de setas, o de verduras y cubre con otra lámina de calabaza.
  2. Cierra el ravioli apretando los bordes con un tenedor.
  3. Realiza varios raviolis hasta terminar con las preparaciones del relleno.
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Additional information

Personas :

4

Tiempo de preparación :

1 h

Dificultad :

Media

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