Un clásico perfecto

Unidades:

6

Tiempo de preparación :

20 min

Dificultad :

Fácil

Description

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Ingredientes
  • 12 pimientos del piquillo
  • 200 gr de bacalao desalado
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 5 tomates maduros
  • 1 zanahoria
  • 100 ml de nata ( opcional)
    • 200 ml de leche bio
    • 50 gr de harina
    • 1 diente de ajo
    • 1 puñado de perejil picado
    Preparación
    1. En una sartén con un chorrito de aceite de oliva rehogamos la cebolla, el ajo y el pimiento verde picados muy finos.
    2. Una vez la verdura se ablande, añadimos el bacalao y mezclamos desmenuzando el mismo, agregamos una cucharada de harina, el perejil picado y vertemos la leche poco a poco y sin dejar de mover hasta obtener una bechamel lisa y homogénea.
    3. Dejamos enfriar levemente y rellenamos los pimientos con la farsa obtenida.
    4.  Para la salsa: Lavar y rallar los tomates y la zanahoria y sofreirlos en una sartén con  una cucharada de aceite de oliva virgen, salpimentar. Saltear unos 15 minutos y luego pasar por el turmix. ( se le puede añadir 100 ml de nata para darle más cremosidad)
    5.  Servir los pimientos rellenos con la salsa de tomate y zanahorias. Acompañar con ensalada de hojas verdes.
    6. También podemos servir estos pimientos acompañados de una salsa verde o de una salsa de pil-pil hecha con las pieles del bacalao confitadas en aceite de oliva
    Hay que romper el mito  de que el cava es para postres. Proponemos un cava de burbujas finas y regulares que sea fresco en nariz con notas afrutadas que recuerden a la manzana y a los cítricos y frutos secos. La frutosidad de los cítricos que se note en boca con un toque de acidez y un carbónico bien integrado con paso amplio y buen final. Por ejemplo, el Cava Segura Viudas Brut Vintage 2005, un coupage de 67% Macabeo y 33% parellada.
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    Unidades:

    6

    Tiempo de preparación :

    20 min

    Dificultad :

    Fácil

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