Aperitivo irresistible

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Adrian Geralnik

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Ingredientes:
Personas :

10

Tiempo de preparación :

1h

Dificultad :

Media

Description

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Ingredientes
  • 1 L de aceite de oliva virgen extra de oliva arbequina

Para la crema de ajo negro:

  • 30 gr de ajo negro
  • Sal
  • Pimienta negra
  • 5 gr de aceite de oliva virgen extra de oliva arbequina

Para los buñuelos:

  • 1 kg de patatas agatha
  • 1 kg de bacalao desmenuzado
  • 2 dientes de ajo
  • 14 gr de perejil fresco picado
  • 200 gr de harina de fuerza
  • 4 huevos
  • 15 gr de aceite de oliva virgen extra de oliva arbequina
  • 400 gr de agua de la cocción del bacalao
Preparación

Para la crema de ajo negro:

  • Triturar todos los ingredientes, colar y reservar en una manga pastelera

Para los buñuelos:

  1. Cocer las patatas con piel y hacer un puré liso
  2. Colocar el bacalao desmenuzado en 400 ml de agua y cocer al baño maría durante 10 min a 65º o poner el bacalao con el agua de la cocción en una olla y cocerlo a fuego muy bajo que no pase de 65º
  3. Al finalizar, reservar el agua de la cocción
  4. Reservar el bacalao sobre papel absorvente
  5. Poner una sartén al fuego, añadir aceite y la harina. Remover
  6. Añadir el agua de la cocción del bacalao y remover para que no queden grumos
  7. Batir los 4 huevos y mezclar con el puré de patata, después añadir junto con la harina y el agua
  8. Remover con energía y trabajar la masa como si fuera una masa de croquetas
  9. Añadir los ojos picados, el bacalao desmenuzado y el perejil picado
  10. Trabajar la masa hasta que se seque o se pegue en la mano. Reservar en papel de film
  11. Hacer las bolas de masa y añadir los buñuelos en aceite abundante a unos 180º
  12. Una vez hechos, escurrirlos en papel de cocina absorbente y servirlos en el plato con un poco de puré de ajo sobre cada buñuelo.

 

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Personas :

10

Tiempo de preparación :

1h

Dificultad :

Media

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